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昨天，十指不沾阳春水的老公打电话说：要给我作念一个良朋益友的成皆老妈蹄花。晚高放工回家后，蹄花是作念好了，看着又白又大的蹄花简直馋东谈主的，着力一口咬下去，全是白茫茫的肥肉，哪怕是裹满料汁，依然也违背不了那股腻东谈主的味谈。
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但这然而老公的一派好意，强忍着吃了几口，着力老公率先将嘴里的猪蹄吐了出来。是以，问题来了！老公炖的猪蹄火候挺到位的，可为啥吃起来这样肥腻呢？为了搞显明这其中的预想，中午休息的技艺，我专门去开栈房的表弟那儿取经，这才弄显明，底本是老公买的猪蹄有问题！
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表弟告诉我：其实买猪蹄时，唯有铭记3句顺溜溜，保准好猪蹄一挑一个准。是以，今天暖妈就给全球详备说说，到底是哪3句顺溜溜，底下就一谈望望吧。
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买猪蹄：铭记3句顺溜溜
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第一句：又白又胖个头大
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说真话，我家老公等于觉得又白又大的猪蹄好，是以才“上圈套”的！最初，好的猪蹄外在猪皮的方法一定是白中带黄，以至看起来有些微微的发黄，这才是猪蹄真确的“肤色”。那么，市面上那些白茫茫，看起来个头又很大的猪蹄又是怎么回事呢？
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猪蹄的方法特殊白，大量是因为这样的猪蹄被“食等第的双氧水”漂白过，况且被双氧水泡过的猪蹄，会彭胀的卓越大。但有个问题，暖妈的老公等于作念外贸出口的，而且等于以双氧水为主的化工居品，是以我知谈工业级和食等第的双氧水二者的永诀，它们等于一个重金属含量少，一个重金属含量多。是以，就算是含量少的双氧水亦然含量重金属的，是以遭受白白胖胖的猪蹄是不提出买的！
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第二句：皮黏骨大缺根筋
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第二句什么情理呢？先说皮黏！买猪蹄的技艺一定要上手触摸，按压一下试试。崭新的猪蹄裕如弹性，且猪皮干燥；淌若劣质或还是变质的猪蹄，用手触摸按压后，猪皮会黏手，且按压后确实莫得弹性。
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骨大缺根筋说的是什么情理呢？各人皆知，猪有四蹄，却分前后！猪前蹄的骨头小，瘦肉多肥肉少，尤其是带有一条粗粗的蹄筋。相背，猪后蹄的骨头卓越的大，况且是肥肉居多，瘦肉很少，关键还莫得蹄筋。而暖妈的老公，买回家的等于猪后蹄，这等于为啥炖熟之后，吃起来浓重的主要因素。
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第三句：蹄瓣开不带孔
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其次，买猪蹄的技艺，一定要望望猪蹄前段的蹄瓣，是阻塞照旧放松的。为啥要看这个场所呢？因为白浸泡过的猪蹄，在体积启动彭胀后，蹄瓣便会从精致的现象更正因素开的面目。是以，淌若遭受这样的猪蹄，买的技艺就要负责了。
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讲到这里，笃信好多一又友就知谈，买猪蹄要买猪前蹄好。是以，记着了！猪前蹄皆带有一瞥气孔，以至有些猪前蹄会带有7个空气，是以也被东谈主们称之为七孔猪蹄八成是七星猪蹄。而猪后蹄是莫得气孔的，是以，唯有是不带气孔的猪蹄一定等于猪后蹄！
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小贴士：猪前蹄之所带有气孔，是因为猪前蹄内侧的毛孔在遥远的大弧度波折和跪下作为中，肌肉内气压变化导致毛孔扩张而造成的。
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